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Blanc Flétri
Les raisins de Chardonnay et de Pinot Gris sont placés sur des claies et mis à flétrir (passerillage) dans le grenier de notre maison, au gré des vents de l’arrière-automne jusqu’au cœur de l’hiver. Pressés à fin janvier, ils nous donnent un jus très concentré que les levures ne peuvent fermenter complètement. Élevé également en pièce, ce vin liquoreux d’une bonne acidité accompagne à merveille foie gras, fromage bleu ou…tourte au chocolat !
Servir entre 8 et 10° C

Contient de l’Alcool !

Perdrix Blanche
Le raisin de Pinot Noir, dont le jus est blanc, pressé sans foulage ni cuvage, donne ce vin à la robe d’or. Toute la noblesse du cépage se fait apprécier par la finesse de sa saveur. Vin sec et légèrement pétillant, relativement corsé, qui met en valeur les entrées relevées.
Température 10 à 12° C

Dénomination : Johanniter
Cépages : Johanniter Année : 2009
Vinification : Avec des grappes compactes de taille moyenne, il nous gratifie d’un vin légèrement aromatique (pêche, citron, légèrement épicé) et d’une belle longueur en bouche (Pinot Gris)
Caractéristiques : Cépage résistant aux maladies (inter-spécifique) issu du croisement du Pinot Gris, du Chasselas, du Riesling et du Seyve-Villard (un vieux cépage français).
Gastronomie : Vin fruité d’apéritif ou pour accompagner une fondue, une raclette ou encore un poisson du lac.

A consommer dans les 2 à 3 ans.
Température de service : 10 à 12°C